Fikon- och dadeltapenade till Chevre chaud
4-6 skivor chevreost
4-6 tunna skivor vörtbröd
Tapenade:
2 dl Kalamataoliver (utan kärna)
3 färska fikon eller 3 blötlagda torkade
3 färska dadlar
2 softtorkade katrinplommon
2 svenska anchovisfiléer
1 vitlöksklyfta (fint riven)
½ tsk kakao
1 msk balsamvinäger
2-3 msk olivolja eller gärna min julolja
Nymalen svartpeppar
Eventuellt några droppar honung
Tvätta fikonen väl och tärna dem sedan fint med skalet kvar. Tärna de torkade blötlagda fikonen fint.
Tärna även dadlarna och katrinplommonen fint.
Dela de urkärnade oliverna och lägg dem tillsammans med anjovisen i matberedaren, kör tills oliverna har blivit lite lätt fördelade men inte till mos. Tillsätt sedan vitlök, balsamvinäger, de tärnade frukterna samt kakao. Kör igen och mata ner oljan, men kör bara med några korta tryck, det ska bara gå ihop.
Flytta över röran till en skål och smaksätt med nymalen svartpeppar och eventuellt en aning honung.
Jag själv brukar tillsätta lite finhackad, syltad apelsinskal och en skvätt konjak, det är pikant och smakar mera jul. Olivernas sälta och frukternas sötma passar mycket bra ihop, även en skugga av mörk bitter kakao!
Förvara röran i en glasburk med lock i kylskåpet, den är hållbar i minst 3-4 veckor.
Chevre chaud:
Rosta eller stek vörtbrödet knaprigt.
Placera en skiva chevre på varje brödskiva och sätt in i ugnen på 200° med övervärme tills osten börjar smälta.
Ta ut och toppa med den pikanta olivröran.
Här skulle jag vilja ha starkvinsglögg med rom eller konjak.
Strö gärna över rostade nötter eller pinjekärnor.
