 Danska smørrebrød mer pålägg än bröd Svenska smörgåsar består av minst 80 procent bröd och högst 20 procent pålägg. Med danska smørrebrød är det tvärtom. En annan fördel med smørrebrød: Öl och snaps är en integrerad del av måltiden.
Nu är dansk gastronomi närmare Småland än någonsin. På kvällstid serverar restaurang Paa Strøget i Alvesta riktiga smørrebrød att skölja ner med en Hof och en Aalborg.
Smørrebrød är en gammal dansk tradition med rötter i bondesamhället, där brödet bröts och åts med det sovel som stod till buds. Den danske författaren HC Andersen var på sin tid en stor smørrebrødsentusiast. Nu är det åter på modet att äta den danska nationalrätt. I Danmark är smørrebrød i hög grad något man äter på lunchen. Om du är i Köpenhamn vid lunchtid är det en genuin upplevelse att besöka någon av de mesta kända smørrebrødställena som Ida Davidsens och Tivolihallen (som ligger i en källare utanför Tivoli).
Även om det har blivit lite trendigt att äta smørrebrød är det absolut inte någon turisträtt. Danskarna äter det flitigt själva, både till vardag och fest.
Smørrebrød kan se ut på oändligt många sätt, men det finns några gemensamma drag. Det mest typiska är att botten är en tunn skiva fullkornsbröd. Ett typiskt pålägg är sill i olika skepnader. Olika skaldjursröror är vanliga, ibland i kombination pillade färska räkor eller dansk kaviar från Limfjorden.
Variationerna av köttpålägg är nästan hur många som helst.
I Danmark har de mest populära smørrebrøden till och med fått egna namn. "Sol över Gudhjem" består av rågbröd med rökt sill, purjolök och en rå äggula. "Dyrlaegens natmat" görs på rågbröd som toppas av leverpastej, saltrulle, lökringar och sås. Den som beställer "Stjerneskrud" får faktiskt ett franskbröd i botten och ovanpå det sallad, tomat, panerad rödspätta, räkor och kaviar. Hos smørrebrøddronningen Ida Davidsens kan man äta en komposition som är uppkallad efter den gamle entertainers Victor Borge. På den finns lax, färsk marinerad stenbitsrom, kräftstjärtar, grönländska räkor, lime och dillmajonäs. Mmm.Det kan vara bra att veta att numera äts smørrebrød i Danmark alltid med kniv och gaffel. Att äta med fingrarna anses som riktigt dåligt bordsskick.
|
 I Köpenhamn beräknas det finnas fler än 50 men färre än 100 bra smørrebrødställen. I Malmö finns Kronström på Hamngatan 3. Och i Alvesta finns nu Paa Strøget. Stället ligger bra ett kvarter från stationen i Alvesta så det är lätt att göra en tågutflykt hit. Till skillnad från i Danmark äter man här smørrebrød på kvällstid, även om restaurangen är öppen vid lunch, men då serveras varmrätter.
Den som går Paa Ströget möts av Annelie Rehnström som börjat med en dansk restaurang eftersom hon har danskt påbrå.
Annelie Rehnström är sedan en utmärkt guide genom en dansk afton. Hon har bara en sorts danskt öl, Hof, men desto fler från övriga delen av världen. Skickligt guidar hon oss genom sorter från Tjeckien, Ukraina, men framför allt Belgien och USA.
Hon kan också tipsa oss om vi bör komplettera med Gammeldansk, Aalborg taffel eller Aalborg jubileums. Bäska droppar serverar hon motvilligt om man inte har hosta.
Och när det är dags att välja smørrebrød är hon en lysande guide.
Lägg därtill att miljön i Paa Strøget är synnerligen ombonad och trivsam så är slutsatsen att det inte finns något skäl att inte ta tåget till Alvesta.
|
|
|
